秋と冬の間の短い期間限定のグリーンレモン。グリーンレモン特有のシャープな香りがとても魅力的です。そんなグリーンレモンを余す事なく使うために、丸ごとピューレにしています。北海道産のキタノカオリを使ったフォカッチャ生地にたっぷりと練り込み、香り豊かなフォカッチャになりました。