6月のテーマは「グローバルぱん!!」

　梅雨のジメジメした季節がやってきます。
水田がキラキラとした風景にカエルの合唱。雨がもたらしてくれる貴重な季節となります。そんな6月にいつもとは、発送を変えて、世界のぱんを表現してみました。まだまだ、世界には、食べたことのない食材、名前も知らないぱんがたくさんあります。
そんな中でも、今が旬の食材を使ってグローバルなメニューにしてみました。
小麦大国、トルコの定番の「シミット」やロシアのビーツ。北欧のこけももに、ルバーブといった世界の食材いっぱいです。
もちろん、季節の酵母は、地元の「びわ」や「ミント」で起こしています。
雨の多い季節。おうちでゆっくりと読書や映画鑑賞の時間の中で、ちょっとした新しいものを見つけてみてはいかがでしょうか。
そんな時間をとことこのぱんがお付き合いできればいいなと思っています。
今月の季節のぱんをどうぞお楽しみください。

ビーツと言えば、ロシアのボルシチが有名です。「食べる輸血」と言われるほど鉄分が多く含まれる栄養価の高い食材。サトウダイコンの一種とあり、しっかりとした甘みがあります。ローストしたビーツを生地に練り込み、真っ赤なぱんに。
優しい甘みと、土の香りに旬の味を感じます。

ルバーブとは、イギリスや北欧などで食べられるフキのような野菜。しっかりとした酸味があります。
今回は、ルバーブとクランベリーのジャムを炊きました。ジャムにすることで、酸味を和らげ、爽やかなルバーブジャムに仕上がっています。
日本では、まだまだ知られていないお野菜、ぜひチャレンジしてみて下さい。