まさに今が旬の梨の酵母で、シンプルな食ぱんを
焼きました。
梨酵母の発酵力を活かして、普段より水分量を増やして
軽く、もっちりとした食感の食ぱんに仕上がっています。
素朴な味わいは、様々なお料理にも合わせやすく、万能
タイプの食事ぱんです。

秋を感じる食材と言えば、きのこは外せませんね。
しいたけ、マッシュルーム、まいたけ、しめじ、エリンギ
5種類のきのこをじっくりとソテーしました。ソテーするだけできのこのいい出汁が出てきます。きのこと一緒にソテーしたにんにくしょうゆの香りが、よく合います。ソテーしたきのこを、ベジタブルブイヨンで捏ね上げた生地にたっぷりと包みこみました。きのこの旨みがギュッと詰まった秋のぱんです。