梅雨を迎え、夏野菜の季節となってきました。一番に見かけるようになる「きゅうり」を主役にしています。きゅうり特有の香りに好き嫌いが分かれるところではありますが、その存在感はぱんにしても健在です。そんなきゅうりは、梅干し、大葉、しょうが、ごま油を使い「ガスパチョ」に仕上げました。爽やかな香りは6月らしいです。生地にたっぷりと練り込み水分の多いフォカッチャに。カットすると、きゅうりの香りが広がり、まさに旬の一品となっています。