ずんだは宮城県の郷土料理で、枝豆の餡。すんだ餅が有名ですね。そんな緑がきれいなずんだを、今回はえんどう豆で作ってみました。お豆の香りがしっかり楽しめるマフィンに。しっとりとした食感とお豆との相性を考え、カシューナッツのクリームを生地に練り込みんでいます。お豆好きの方はぜひお試しください。