少し気温が上がってくると「チャイ」の香りが恋しくなります。まだ季節的に早いかなとも思いましたが、レモンの爽やかな香りと合わせることで、季節感を表現しました。豆乳と使ったヴィーガンクリームにチャイスパイスを合わせて、チャイクリームを作り、レモンの生地に包みこんでいます。カルダモンやシナモンの香りが食欲をそそります。