これから旬の迎える「かぶ」のぱん。この時期のかぶには葉っぱがついたまま販売しています。今回はそんな「葉っぱ」を主役にしています。塩ゆでした鮮やかな緑色の葉っぱを野菜のブイヨンでのばして、スープにしています。ローストしたかぶも合わせて生地に練り込んでいます。ふわっと香るかぶと、あとからブイヨンの旨みが広がります。スープや肉料理のお供にどうぞ。