4月の柑橘はブラッドオレンジを選びました。そのインパクトのある見た目は最初は驚きます。さっぱりとしたネーブルのようで、程よい酸味が食べやすくてついつい食べすぎてしまいます。
色味のもとはポリフェノールで、しっかりと色づいたものは、まるでぶどうのような香りがします。オレンジとぶどうのハイブリッドなんて、なんて贅沢な果物なんでしょうね。

そんな旬のブラッドオレンジを酵母にしてみました。出来上がった酵母のその芳醇な香りに、ついうっとりしてしまいます。さらにじっくりと炊き上げ濃縮されたピューレのブラッドオレンジもたっぷりと生地に練り込んで、香り豊かな食事ぱんに仕上がっています。サラダやパスタのお供どうぞ。