ヴィーガンチーズを使い、さっぱりとしたレモンチーズを作りました。レモンピールを豆乳と有機ショートニングと合わせてクリーム状にし、ヴィーガンチーズと合わせてまるでレアチーズケーキに。レモン酵母で使った生地に包みこんでいます。レモン尽くし一品。