甘みたっぷりの栗かぼちゃを豆乳、グラニュー糖、有機ショートニングでかぼちゃのあんをつくりました。かぼちゃの甘みは贅沢なスイーツのようで、これだけで存在感抜群です。そんなかぼちゃあんに、かぼちゃの種をキャラメリゼし、焼き固めたヌガーを細かくカットして、一緒に包み込んでいます。キャラメルの苦みがいいアクセントとなっています。