長野県の蜜たっぷりのりんごを使って、りんごの豆乳クリームに。ココアとチョコチップの生地で包み込みました。ココアのほろ苦さに、りんごのさっぱりとしたクリームがよく合います。トッピングにはカカオハスク(カカオの皮)で苦みと香りを加えています。