干し柿の甘みとの組み合わせを考えていると、クリームチーズが思い浮かびます。そこで、カシューナッツを使いヴィーガンチーズを作りました。材料はカシューナッツ、レモン果汁、塩のみ。しっかりとミキサーで合わせて水切りするという、とっても簡単なヴィーガンチーズ。あっさりとしていて干し柿とよく合います。