暑い夏に爽やかなラズベリーを使ってみました。その爽やかな酸味とほのかな甘味、そしてつぶつぶの食感がたまりません。そんなラズベリーは砂糖とレモンでさっと炊き上げています。生地にラズベリーを練り込むと、鮮やかな赤色となり見た目も鮮やかです。もっちとした食感のマフィン生地にし、噛めば噛むほど口の中にラズベリーの香りが広がります。ラズベリーの果実のプチプチとした食感が残っているのも楽しいです。