春の柑橘の文旦。爽やかな香りは春をイメージさせてくれます。そんな文旦をコトコト炊き上げました。じっくりと甘みを染み込ませた文旦は、その香りと苦みのバランスが最高です。文旦酵母を使ったフォカッチャに文旦ピールをたっぷりと合わせました。シンプルな味わいのフォカッチャの中からゴロゴロと出てくる文旦の存在感がすごいです。もちもち食感の小麦の配合を多くし、想像以上のもちもち食感になっています。食感でもお楽しみください。