長野県産の早生ふじりんごを使ったマフィン。甘みも少なく、酸味をしっかりと楽しめるりんごは食事用に仕上げています。りんごは少量の砂糖とコトコト炊き上げてから、ペースト状にして生地に練り込んでいます。りんごで起こした酵母で焼き上げています。さっぱりとした味わいのマフィンになりました。