長野県産の青りんごを使った白ぱん。甘みも少なく、酸味をしっかりと楽しめるりんごは食事用に仕上げています。りんごは少量の砂糖とコトコト炊き上げてから、ペースト状にして生地に練り込んでいます。青りんごで起こした酵母で焼き上げています。さっぱりともっちりとした白ぱんになりました。