旬のいちじくをギュッと詰め込んでフォカッチャを焼きました。いちじくと言えば、ドライいちじくやジャムを想像しますが、今回は長時間コトコト炊き上げたいちじくのピューレを作りました。それだけでソースとして使える、いちじくが濃縮されたピューレをフォカッチャ生地にたっぷりと使用しています。旬の時期だからこその一品となっています。