まだまだ暑さ残る9月に、すだちの爽やかな香りは重宝します。そんなすだちをスコーンにしてみました。すだち特有の酸味や苦みは、好き嫌いが分かれるところなので、今回は香りだけを活かせるように、すだちを丸ごとじっくりと炊き上げてピューレに仕上げました。ほんのりと甘味のあるスコーンに配合し、すだちの香りを楽しむスコーンになっています。