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10月の季節のおすすめぱん

秋と言えば、栗、さつまいも、そして私も大好きな根菜の季節です。
そんな秋の味覚をふんだんに使った、季節のメニューとなっております。
季節の酵母は、「さつまいも」「プルーン」「甘酒」を起こしています。

一日の気温差が大きく、体調管理が難しい季節です。旬の食をたくさん食べて
秋の体を整えましょう。
そんな、体を思う季節のぱんを、みなさまの食卓にお届けさせていただきます。

[セットメニュー]
栗のトースト
渋皮マロンのぱん
お米のスコーン
いちじくのスコーン
コーヒーメロンぱん
こどもメロンぱん
木の実のフォカッチャ
コーヒーとカカオコテージ
さつまいもとりんごのコンプレ
GOBOU
¥2,550(税込)
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渋皮マロンぱん

秋の味覚の代表ともいえる栗のぱんを今年も焼きました。
地元の大粒の栗を渋皮煮に。フルーティーな香りの沖縄純黒糖と甜菜等で炊き上げています。大粒の栗を丸々1個、生地に包んでいます。仕上げにラム酒をふりかけて、芳醇な香りをプラス。さぁ、栗三昧ですよー
¥240(税込)
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コーヒーとピスタチオのエスカルゴ

コーヒーとカカオの苦みにピスタチオを合わせています。
ナッツのコクとピスタチオの香りが、より深い味わいに変えてくれています。
¥250(税込)
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コーヒーメロンぱん

秋のコーヒーシリーズ、メロンパンも焼いてみました。
コーヒーの苦みが苦手な方や、おこさまのおやつにもオススメ
メロンパン。カリカリのビス生地にコーヒーの香りを。
生地には、自家製のあんこを練り込み、あっさりとした甘みと小豆の
旨みを。コーヒーとあんこって意外に合うんですよ。
¥220(税込)
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さつまいもとりんごのコンプレ

10月の酵母は「さつまいも酵母」
これから旬を向かえるさつまいもをたっぷりと使用したぱん。
さつまいもの土の香りと全粒粉はよく合います。そこで、全粒粉をベースに
生地を捏ね上げました。さっくりとした食感に生地に、長野県の紅玉りんごと
香川県産さつまいもを炊き上げた、さつまいものリザーブを包んでいます。
黒ごまで、香ばしい香りもプラスしています。
秋らしい、味の強いぱんになりました。
¥300(税込)
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里芋の平ぱん

秋の味覚、里芋を使ったぱんを今年も焼きました。里芋は、玉ねぎ、豆乳を使いトロリとしたスープに。おいものデンプンは加熱することで甘みを増し、ぱんに素材本来の甘みを引き出してくれます。保存にも優れることから、様々なぱんに使用されます。今回は、様々な料理の合わせやすいように、平たいぱんにしています。スープと共に秋の夜長にどうぞ。
¥200(税込)
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お米のスコーン

秋の実りと言えば、やはりお米です。
今年も五穀豊穣を願い、スコーンに焼き上げました。
玄米粉をたっぷりと使うと、さっくりとした食感になります。
酵母はもちろん、自家製の甘酒から起こした「甘酒酵母」を使用して、
ゆっくりと発酵させています。
素朴な味わいの中に、お米らしい優しい甘みを感じ、日本人らしい楽しみ方だなと
しみじみ感じました。
とことこの秋には欠かせない、一品です。ぜひご賞味ください。
¥180(税込)
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