"6月は梅雨の季節。
水に関連することがとても多い月です。

そんな6月の食材は、とても旬が短いものばかりとなります。
そんな駆け足で過ぎてゆく、旬の食材をふんだんに使ったメニューと
なります。
季節の酵母は、旬のびわ酵母と晩柑を使った甘酒酵母となっております。

雨が多く、おうちでゆっくりと過ごす時間も長くなります。そんな毎日に、
季節感をお届けできればと思います。

これから旬を迎えるとうもろこしを使ってみました。
日差しの強さに比例して、甘みを増していくとうもろこしの変化を6月の間楽しみたいと思いました。
シンプルにオーブンでローストした、とうもろこしを食ぱんの生地にたっぷりと練り込みました。
素材の甘みを感じ、夏に向けた味の変化を楽しんでください。

季節のクロワッサンは、ナッツたっぷりのフロランタンとクロワッサンの夢のタッグで。
フロランタンは、くるみ・アーモンド・ピーナッツ・ヘーゼルナッツを、アガベシロップでしっかりと固め焼いています。サクサクのクロワッサン生地でサンドすると、2つの異なった食感が楽しんでいただけます。