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りんごと紅大豆のぱん

まだまだりんごのおいしい季節。
コトコト炊き上げたりんごのリザーブに、山形県の伝統野菜の紅大豆を合わせました。
もちもちのフォカッチャの生地が、りんごと紅大豆の旨みを吸って、時間と共においしさを増します。冬の寒さに疲れた体に、優しい甘みが染み渡ります。
¥400(税込)
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土佐文旦酵母のぱん

高知県の旬の食材の土佐文旦。
この季節の文旦は、収穫して間もなく、本来は追熟を待つ時期です。今回は、少し若い文旦の香りに注目してみました。酵母にし、フレッシュな香りを閉じ込めました。一口で口に広がる爽やかな、文旦の香りがたまりません。
ぜひ、食卓にお供させていただきたいオススメぱんです。
¥300(税込)
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酒かすレトロバケット

冬に欠かせない、旬の食材の酒かす。
酒造りは、冬仕事の代名詞でもあります。
地元香川の、酒蔵 「金陵」さんの酒かすを使用しています。新酒の酒かすは、フルーティな香りが特徴です。アミノ酸たっぷりの酒かすは、焼き上げると、まるでチーズのようなコクと旨みを、ぱんにプラスしてくれます。
香ばしい香りと、濃厚な味わいは、冬の食事パンらしい仕上がりとなりました。
¥350(税込)
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