瀬戸内の浜風で育った、地元三豊産のブルーベリーで季節の酵母を
起こしました。
ブルーベリーは、そのほのかな酸味に魅力を感じます。
見た目にも鮮やかで、夏らしい食材です。
そんなブルーベリーをキャラメルソースでコンポートし、生地に練り込んでいます。ラベンダーの香りが隠し味に。ブルーベリーの香りにキャラメルのコクのある甘みと苦みが合わさっています。