旬のフレッシュないちじくをオレンジジと炊き上げて、ジャムにしました。オレンジを加えることで、とてもさっぱりとした味わいになります。
包み込む生地は、赤ワインを練り込んだハードな生地を使い、どっしりとした生地で存在感を出しています。さっぱりとしたオレンジの風味といちじくの濃厚な味わいのバランスに秋らしさを表現しています。