ビーツと言えば、ロシアのボルシチが有名です。「食べる輸血」と言われるほど鉄分が多く含まれる栄養価の高い食材。サトウダイコンの一種とあり、しっかりとした甘みがあります。ローストしたビーツを生地に練り込み、真っ赤なぱんに。
優しい甘みと、土の香りに旬の味を感じます。