田畑のあぜ道によもぎを見つけると、春も本番かな、と思います。
よもぎは、昔から生薬として大切に使われてきました。春の若くやわらかいよもぎには、冷え性や貧血、腹痛の際にも効果があります。三寒四温のこの季節には、欠かせない食材と言えます。
甘酒酵母を使い、口当たりのいい生地に仕上げ、なによりもよもぎの香りを活かしています。